菜刀是千家万户厨房中最为常见的工具之一，嘉禾菜刀因产品工艺好且经久耐用而闻名。2021年，嘉禾菜刀锻造技艺列入第五批湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　嘉禾菜刀锻造有毛胚锻打、加热、夹钢、融火、粗胚锻打、铲磨刀口、热处理、调校、细磨刃口、装木柄等十道工序，需经过3000余次捶打才能成型。铁锤起落、冷热交替考验着打刀人的功夫，也决定了一把刀的品质。

　　近年来，随着消费者对厨房用品个性化的需求越来越多，嘉禾打刀人推出了来图定制、来料定制等个性化服务，拓宽市场销路、传承打刀技艺。（苏峥嵘）