——长沙扬帆夜市见闻

  7月10日晚，长沙市芙蓉区扬帆夜市，众多市民游客在此“逛吃”。

  湖南日报全媒体记者 傅聪 摄

  湖南日报全媒体记者 曹辉 刘涛 通讯员 曹琼文

  一线见闻

  天空退去灼热的颜色，路灯在黑夜与白天的一进一退中越发明亮，长沙市芙蓉区扬帆夜市又进入繁忙时刻。人群从夜市的四个入口涌了进来，嘈杂的声音四散开去。

  又是一个人气爆棚的周末。“周末两天接待了近14万人次。”长沙芙蓉区夜市企业管理服务有限责任公司总经理李天勇早习惯了这种场景。三年疫情过后，扬帆夜市非但没有倒下，反而逆势飞扬，成为全国有名的网红夜市，也成了网红长沙的重要“拼图”。

  数字化管理、温情式运营、网红式宣传，扬帆夜市的走红是充满技术含量的。

  数字化管理

  ——出摊收摊都要打卡

  “没想到，一个夜市的管理也可以做得如此先进！”近日，前来长沙实地考察扬帆夜市后，河南省开封市商务局一行人发出了这样的感叹。

  扬帆夜市早就有了，不过在2020年开始公司化运营后，迎来了狂飙式发展。“现在我们都是数字化管理，非常精细。”李天勇介绍。

  2020年之前，扬帆夜市有摊位300多个，如今已经增加到500个。夜市上线了一套数字化管理系统，摊主出摊收摊都要在系统打卡。“出摊前，你销售的产品、配备的垃圾桶、灭火器、电源开关安装等，全部要拍照上传。”李天勇介绍，对于夜市的安全，管理方当作重中之重，“之前200多家用燃气的商户，现在全部改成了用电，电源开关的使用也要实时上传。”食品安全同样是重点。“每个厨房我们都安了摄像头；摊主买一瓶酱油都要上传备案，从哪里买的，什么牌子，都要查得到。”扬帆夜市规定，每家商户每天的食品都要留样以供抽检。李天勇说，“扬帆夜市对食品安全问题零容忍，出了问题马上取消出摊资格。”

  扬帆夜市每天出摊时间是下午5点半至次日凌晨1点，打卡能让管理方随时掌握出摊情况。“我们要保证出摊率，稀稀拉拉肯定不行。”目前，在扬帆夜市排队等摊位的超过2000人，“我们从中选出30多个候选人，每天有人不出摊，就从中选人替补上去。”铁板螺蛳粉的李嘉毅就是近期“上线”的候选摊主。他之前跟5个朋友开了一家清吧，“6月9日进来的，端午假期每天有1000多元营收。”

  温情式运营

  ——公司、摊主、住户和谐相处

  与李嘉毅经历相似的人不少，扬帆夜市承载着他们的希望，温情式运营让这里成为他们避风的港湾。“这些摊主里面，以前身家几亿的老板都有，扬帆夜市帮他们渡过难关。”李天勇透露。

  贺德文是溆浦人，早年亏了几百万元。他与妻子吴细珍后来打过工、卖过小家电、送过快递。2011年，他们在扬帆夜市摆出了“吴姐冷饮”的摊子。“管理方一直很照顾我们，2020年他们来了后，夜市就火爆起来了，我们现在摊位有4米。”扬帆夜市的摊位按1000元/米/月收取租金，只要口味不差，就能赚钱，贺德文夫妇在这里终于翻身。

  扬帆小区是个安置小区，52栋房子共有770户，住着5000多人，白天连路边都停满了车。但每天下午6点，小区的车消失得无影无踪，场地留给夜市，管理方、摊主、住户达成一种默契。“夜市繁荣了，房子、门面租金也贵了，解决了很多人的就业问题，老百姓受益，大家互相支持。”扬帆社区党委书记杨宇说，因为夜市的火爆，扬帆小区内部的门面、房子租金比外面马路边的还贵。

  管理方处处为小区住户着想。“为了不扰民，无论生意多火爆，我们要求凌晨1点必须收完摊。”李天勇很坚决。杨宇告诉记者，管理方还拿出了50个摊位用于小区助困助残。他们成立的小帆船志愿服务队，经常为住户检查燃气、清洗油烟机，承担了部分物业工作，还定期开展对老年人、病患等困难群体的关爱活动。

  网红式宣传

  ——每个商户都开直播、拍视频

  扬帆夜市的火爆不仅仅体现在人流量上，也体现在媒体流量上。“我们参与了湖南电视台的元宵晚会、金鹰节、芒果音乐节等，将扬帆夜市搬上荧幕，让更多人看到。”李天勇介绍，“接下来我们计划与更多媒体展开合作，进一步扩大影响力。”

  除此之外，管理方还要求每个商户拍视频、开直播。碰到“网络困难户”，他们就手把手地教，“我们实行网格化管理，每15户有一个管理员，不会的商户他们要上门教，这与他们的绩效考核挂钩。”工作人员张炀介绍。“不怨天不怨地，努力赚到人民币……”这是小敏葱油饼摊主刘慧敏的经典开场白，她现在是夜市一位小网红，“今日营业额2200+。”她在抖音视频中告诉网友。刘慧敏的舞蹈培训机构在疫情期间停业，舞蹈停课后就来摆摊了。结果超出她的预期，“半年营业额有38万元左右。”

  李天勇告诉记者，去年扬帆夜市接待游客约1500万人次，营业额达8亿元。下一步的计划是走出去，全国运营。“我们正在找地方，也看了一些。”李天勇说，“但我们的目标不是复制扬帆夜市，扬帆夜市已经是天花板了，我们想打造更好的夜市。”他透露，已在省内初步看中一个地方，正在探索再造一个网红夜市的可能性。

  记者手记

  细节决定成败

  刘涛

  市场竞争越来越激烈的今天，决定成败的往往不是努力，而是用心、用情，把细节功夫做足。扬帆夜市的精细化管理，让我对这种大排档夜宵摊子有了一些新的认识。

  说起用心，扬帆社区党委书记杨宇提到一个细节。为了不扰民，夜市管理方除了要求凌晨1点收完摊，还给所有的摊车装了静音轮胎。细节做到这个程度，着实让人佩服。

  而与住户、摊主之间和谐关系的营造，则是用情的结果。总经理李天勇透露，他们正跟省妇联商谈成立一个专项基金，用于帮助社区的妇女、儿童、老年人。计划先由公司拿出20万元作为种子基金，再从每个商户每一笔收银中拿出1角钱，放入基金里。“我们一年有8亿元的营业额，一年下来也不少。”

  结束采访已是晚上10点多，游客还在不断涌入扬帆夜市，大门上“网红奔长红”的大字闪闪发光。扬帆夜市的未来，让人充满了期待。